יום חמישי, 13 בדצמבר 2018

פלאפל - במטבח עם לוטם ושלו


פלאפל. מה יש לי להגיד על פלאפל? מאז עלייתי ארצה, לא התחברתי למאכל הזה. בטעימה הראשונה שלי בכלל חשבתי שזה זוועת עולם. אבל עברו מאז עשרית שתים שנה, ובכמה שנים אחרונות טעמתי שוב. בגלל הילדים. הם ביקשו שאקנה להם. אני תמיד טועמת קודם את מה שאני נותנת לילדיי. אז טעמתי פעם. ואז עוד פעם, וגם בהזדמנות אחרת טעמתי, וגיליתי שזה לא כזה נורא אפילו. אלא מאי, הפלאפל עצמו היה ספוג בשמן יותר מדי, והפיתה הייתה קטנה מדי, והטחינה נוזלית מדי, והסלט תפל מדי (זאת הריצפה עקומה, הרקדנית היא בסדר :-D ). לכן החלטתי שאם הילדים שלי כל כך אוהבים פלאפל ואני אף פעם לא שבעת רצון ממה שהם מקבלים, אכין בעצמי.

כפעם בשבוע אנחנו אוכלים אוכל שהוא לא "אוכל בצלחת". סוג של פאסט-פוד, אבל בהכנה ביתית. למה בשנים אחרונות (או בעצם בעשור אחרון?) אני מעדיפה לאכול בבית ולא בחוץ, זה כנראה נושא לפוסט שלם בפני עצמו...
לילדים נמאס כל יום לאכול מרק, או תבשיל כלשהו. שלא לדבר, רחמנא ליצלן, על לאכול אוכל מהמקרר, שבושל יום קודם. זה בכלל אסון ואומללות מבחינתם. לכן כפעם בשבוע אני מכינה או פיצה, או פיתה עם שווארמה, או פלאפל, או קוביות עוף מטוגנות וטבולות ברוטב לימון סיני, ועוד. העיקר שזה יהיה סוג של נשנוש אבל משביע. במקרים כאלה אני מרשה לילדים לאכול איך שמתחשק להם, בלי לשים מפה או מחצלות לשולחן, בלי להוציא סכו"מ, ואפילו בלי להתיישב סביב השולחן. כך הם מרגישים גם שינוי ממשי בצורת האכילה וגם חופשיות.

יום שבת, 10 בנובמבר 2018

חלה לשבת (ולכל ימות השבוע)



לאחרונה אני נתקלת בקבוצות אפייה ובישול בפייס בבקשות למתכון הכי מוצלח לחלות. וכל פעם כשאני מתכוונת לשלוף לינק מהבלוג שלי לחלה הכי מוצלחת, אני מגלה לתדהמתי שאין לי לינק כזה בבלוג. איום ונורא! איך, איך, איך עד עכשיו לא פרסמתי מתכון הכי שווה ושמצליח תמיד, פשוט תמיד. טוב, למעשה, פעם, נורא נורא מזמן, עוד כשהיה לי הבלוג הראשון בתפוז, פרסמתי את המתכון בגרסת לחמניות וקראתי להן "לחמניות חלה". אבל הבלוג הישן כבר לא פעיל מבחינתי (המתכונים עדיין קיימים, אך אני כמעט ולא נכנסת לשם) ולכן אני גם לא מפנה לשם אנשים שמבקשים מתכונים.

כשהתחלתי לחשוב ביני ובין עצמי למה בעצם דווקא המתכון לחלה עדיין לא נכנס אלי לבלוג, הבנתי שעבורי זה כל כך א'-ב' של אפייה, ושל לחמים בכלל, בערך כמו לכתוב מתכון לחביתה... (אפילו חביתה אני מכינה פחות מאשר חלה), ולכן לא טרחתי לכתוב מתכון. לפחות פעמים בשבוע אני אופה חלות. אין ספק שזהו לחם הנעים והטעים במיוחד. יחד עם זאת, אני אישית מאוד אוהבת גם לחמי שאור ולחמים מלאים. אבל הילדים שלי לא מחליפים חלה בשום לחם אחר. הכריכים לבית הספר ולגן אמורים להיות רק עם חלה. אגב, ניסיתי להכין להם חלה על בסיס שאור, אך הם עולים על זה מיד ולא אוכלים.

יום ראשון, 21 באוקטובר 2018

עלי גפן ממולאים באורז - לוטם ושלו מבשלים


שלום חברים!
אני כל כך נרגשת וגאה לספר לכם שמהיום תהיה נישה חדשה בבלוג, וזה... טאדאדאדאם... צילומי ווידאו, ולא סתם צילומי ווידאו, אלא בכיכובם של שני האוצרות שלי - שלו בן ה-8.5, ולוטם בת ה-5. הילדים שלי הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הביתי שלנו, וגם מסדנאות וחוגי הבישול שאני מעבירה.

אקדים ואומר, לעת עתה אינני מומחית גדולה בהעלאת סרטונים ליו טיוב וגם בעריכת וידאו. אך עדיין החלטתי לצלול לתוך זה ותוך כדי ללמוד לשחות, אחרת, אני מכירה את עצמי, זה ייקח לי שנים ;-) כרגע אני מצלמת לנייד, לצערי יש לי תקלה במצלמה שלי ולכן צילום ווידאו איננו פועל כעת. אני מצלמת באווירה הביתית שלנו, משמע נותנת לילדים להרגיש חופשי ולא כאילו הם מצטלמים עבור מישהו או עבור משהו. כך, בטבעיות, ובלי אילוץ הם מרגישים נוח. בין אם הם קצת מתווכחים ביניהם "מי שם ראשון את המלח" או "מי מגלגל יותר עלי גפן", בין אם ברקע שומעים קולות של האוצר השלישי שלי אשר טרם הגיע לגיל של בישולים ;-) ו... עם הזמן, אולי אני אף אלמד לערוך ולסנן קולות רקע, וגם לקצר את אורך הסרטון. בקיצור, צללתי אז תזרמו אתי :-)  :-) אה, ואל תשכחו להירשם לקבלת העדכונים ביו טיוב!

יום רביעי, 10 באוקטובר 2018

עוגת גבינה פירורים


עוגת גבינה קרה עם פירורי בסקוויטים - היא לא זקוקה ליותר מדי ייצוג, נכון? כולם אוהבים, כולם מכירים, כולם מכינים אותה לפחות כמה פעמים בשנה. אני אישית מכינה אותה אינספור פעמים בשנה, הן בתור עוגת גבינה, הן בתור עוגת בסקוויטים.  אפילו ליום הולדת של הבת שלי בגן הכנתי אותה (עם תוספת מרנגים לכל ילד). אני מכינה אותה לימי שבת וגם כשמארחת, וגם כשסתם כך מתחשק לנו עוגת גבינה קרה. אני מאוהבת בה עד כלות!

יום חמישי, 13 בספטמבר 2018

ווטרושקי עם בצל וביצים



יודעים מה משגע אותי? כשאנשים שלא מבינים כלום ושום דבר במטבחי עמים מעבירים ביקורת ושופטים מטבחים אחרים. לצורך הדוגמה - המטבח הרוסי. מטבח עשיר ומגוון עד אינסוף! לעתים כל כך צורם לשמוע שהמטבח הרוסי תפל/חיוור/משעמם. המטבח הרוסי פשוט לא יכול להיות כזה! מדינה עצומה בגודלה (ולא רק רוסיה, אלא גם המדינות הסמוכות של מזרח אירופה) עשירה ביערות, נחלים, אגמים, ימיות - פשוט לא יכולה לתת מטבח חיוור ותפל. עם השנים המטבח הרוסי עבר אי אילו שינויים, קיבל חומרי גלם ומאכלים שלמים ממטבחים אחרים ובעיקר בשל השפעתם של הטבחים מארצות שונות שבאו לשרת את הצארים ובני אצולה אחרים. ווטרושקי זה אחד מהמאכלים הרוסיים העתיקים. ווטרושקי יכולים להיות מוגשים עם מילויים שונים, כגון גבינת טבורוג (הכי נפוץ), ריבה, בצל, מחית תפוחי אדמה.

יום שלישי, 4 בספטמבר 2018

עוגת דבש מתובלת



"אם ייעלמו הדבורים מהעולם, האנושות תחדל להתקיים תוך ארבע שנים" - אלברט איינשטין.
העולם של דבורים כה קסום ומופלא ולעולם לא מפסיק להדהים! כאלה יצורים קטנטנים וחרוצים, מעניקים תועלת כפולה, או ליתר דיוק משולשת, לאנושות. אנו מקבלים זהב טהור אכיל - הדבש; הדבורים אחראיות להאבקה של כשליש מהתזונה העולמית - בזכותן, אנו מקבלים פירות מגוונים; דבורים מייצרות את האנטיביוטיקה של הטבע - פרופוליס. נפלאות ונסתרות הטבע משתקפות בכל טיפת דבש.

מכירים את זה שלפעמים יש איזו סטיגמה על משהו (ויותר גרוע אם זה על מישהו חחח) ונדרשת הזדמנות שנייה וממש משכנעת כדי לשבור את הסטיגמה? אז זה - זה. זה בדיוק מה שקרה לי עם עוגת הדבש הזאת (ואגב, גם עם עוגת סולת וגם עם אוזני המן שטעמתי בשנית והייתה לי חוויה מתקנת בזכות חברתי הטובה אורית). תמיד זכרתי עוגות דבש דחוסות, דביקות, מתוקות להחריד ודי שומניות. אז עוגת הדבש הזאת היא בדיוק ההפך: קלילה, רכה, ארומטית, אוורירית, מתובלת בטוב טעם ופשוט נהדרת. הריח שעומד בבית בזמן אפיית העוגה, וגם אחריה, בלתי ניתן לתאר במילים. העוגה הזאת עניינה אותי מייד לאחר הביס הראשון כשטעמתי אותה אצל אורית. כששאלתי מה המתכון, היא ענתה לי עם הענווה האופיינית לה: "כל כך פשוט. שום דבר מסובך. את צ'יק צ'ק מכינה אותה". אוקיי, השתכנעתי.

יום שבת, 28 ביולי 2018

עוגת מוס מנגו ליום הולדת 5 של לוטם


הגוזלית שלי חגגה יום הולדת 5! לא יודעת מה ואיך ומתי... אבל היא עדיין התינוקת שלי. תינוקת קטנה ושובבה, עם תלתלים חומים, שתי עינים חומות ענקיות ומבט עמוק שכל היקום משתקף בתוכו. הגוזלית שלי מטורפת על מנגו. רק מתחילה העונה והיא מיד תופסת מנגו בשלים מהמדפים בסופר ומעמיסה לי לעגלה. וגם כשהעונה נגמרת, העלמה הצעירה שלי לא מוכנה להפסיד שום מנגו זהוב-אדום לחיים, עסיסי ומתוק.

יום ראשון, 17 ביוני 2018

עוגת מוס שוקולד בשלוש שכבות וחגיגת עשור לבלוג אמנות קולינארית!



שלום חברים!
אני לא יודעת אפילו ממה להתחיל...
מזה שלא עדכנתי את הבלוג כבר חצי שנה??
מזה שאני עסוקה בהעברת חוג בישול לילדים אצלי בבית?
מזה שהעוגה שבפוסט הוכנה עבור יום הולדת 55 של אימי?
או מזה שגם הבלוג שלי לפני חודש בדיוק חגג עשור?!
חוששתני שאם אתחיל להסביר כל סעיף וסעיף תתיאשו לקראו עוד בטרם תגיעו לחצי הפוסט :-D
אני אשתדל לספר לכם בקצרה.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...