יום רביעי, 27 בפברואר 2019

עוגת שמרים עם שוקולד (בבקה שוקולד)


ליום שישי האחרון קיבלתי הזמנה גדולה למיני מאפים. הוזמנו 6  חלות מחמצת, חלה נוספת עם שמרים, 3 פוקאצ'ות מחמצת ו-5 עוגות שמרים. הייתה כאן עבודה לשלושה ימים, לא פחות ולא יותר. התחלתי ביום רביעי בבוקר עם האכלת מחמצת עבור כמות כזאת של מאפים, המשכתי ביום רביעי בלילה עם סטרטר (פוליש) עבור החלות, ובצק לפאקאצ'ות אשר בהמשך עבר למקרר כמעט עד האפייה, יום חמישי על הבוקר לשתי בצקים עבור החלות ועבור העוגות. חמש עוגות עוצבו ונאפו ביום חמישי בלילה, וביום שישי קלעתי ואפיתי את החלות, והאחרונות היו הפוקאצ'ות. סה"כ לשתי קרוב ל-12 קילו בצק (כמעט הכל ידנית כי המיקסר לוקח לא יותר מקילו קמח בבת אחת...).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...