יום ראשון, 28 באפריל 2019

לחם שאור עם קמח שיפון, חמוציות ומולאסה


בדיוק חודשיים עברו מאז הפרסום האחרון בבלוג. ואוטוטו הבלוג שלי יחגוג יום הולדת 11 שנה! ואני אפילו לא בטוחה שאזכור או אספיק לפרסם פוסט חגיגי לכבודו. אני מסתכלת 11 שנה אחורה, על תדירות הפרסומים שלי שהיו באופן קבוע פעם-פעמיים בשבוע, ואילו היום, במקרה הטוב זה פעם בחודשיים. לא מתרצת, אבל פחות מספיקה עם שלושה ילדים (בפתיחת הבלוג הייתי רק רעיה טרייה ללא ילדים ;-) ), עבודה בתור עצמאית, ועוד מלא מלא עניינים שתמיד צריך לסדר... בגדול, כדי שיופיע הפוסט בבלוג, אני צריכה לנסוע ולקנות חומרי גלם, לבשל ואולי גם לצלם תוך כדי, לערוך ולעצב את המנות ואת מקום הצילומים, לצלם, להעביר את התמונות למחשב, לבחור, לערוך ואז מתחיל החלק הקשה ביותר - לכתוב את הפוסט. ולערוך גם אותו. ולרוב גם יותר מפעם אחת. ובסוף להעלות לבלג ולפרסם בעמוד הפייסבוק ובאינסטגרם. זה שעות של עבודה. אמרתי שעות? למי יש שעות רצופות לשבת ולהכין פוסט לבלוג כאשר החיים האינטנסיביים לא מחכים לי לרגע? לכן השעות האלה נהפכות לימים שלמים בזמנים חטופים קצת פה, קצת שם. תאמינו או לא, אבל עדיין יש לי עשרות תמונות שטרם פורסמו, מהתקופה כשבני הבכור (היום בן 9) היה בגיל של בני הקטן (בן שנתיים).

טוב, בואו ניגש לעניין. לחם - זה אחד המאכלים שאני לא קונה לעולם. לעולם! כשאני חושבת על זה, בשל כמות המתכונים והתמונות שהתאספו אצלי מלחמים שונים, ובשל כל החומר שאני מלמדת בסדנאות השמרים והמחמצת שלי, הייתי יכולה לנהל בלוג שהוא נטו לחם. אני אוהבת לחמים טעימים. בין אם ע"ב מחמצת, בין אם שמרים - אם הלחם טעים לי והמרקם נעים, והוא משרת את המטרה לשמה נאפה - אני אוהבת. אני לא מאמינה בהפחדות מופרכות על הנזק של מאפים ע"ב שמרי אפייה מתועשים, ואני גם לא מאמינה שלחמי מחמצת זה פתרון נגד כל המחלות. אם יודעים לעבוד נכון עם שמרים, גם לחמי שמרים יהיו לא פחות טעימים ובעלי טעם עמוק כמו לחמי שאור. הלחמים הקנויים אינם טעימים בעליל לא משום שמותפחים על ידי שמרי אפייה מתועשים, אלא משום שהלחמים הללו מכילים ים של חומרים "משפרים" מעבר לקמח, מים ומלח, ומשום שהעבודה עם השמרים האלה איננה נכונה. לחם קנוי הוא לחם מהיר. המטרה של תעשיית הלחם היינה למכור הרבה בכלום זמן. הבצק לא מספיק לעבור תהליכים חשובים לבצק וחיוניים לגוף האדם, לא מספיק לצבור טעמים וארומה, לכן גם לא מצליח להיות טעים (שלא לדבר על בריא, רחמנה ליצלן).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...